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详细信息

阿斯巴甜

     阿斯巴甜学名天门冬酰苯丙氨酸甲酯，俗称甜味素。为 白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味；其稀溶液的甜度约为蔗糖的180倍。其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，无苦味或金属味。0.8％水溶液的pH值为4.5-6。长时间加热或高温可致破坏。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味，低温时和pH值3-5时较稳定。 水中溶解度约为1％，乙醇中为0.26mg／100ml。可作为非营养型甜味剂。我国国家标准规定，汽水、乳饮料、醋、咖啡饮料、咖喱中的用量按正常生产需要与蔗糖或其他甜味剂合用。FAO/WHO（1984）规定：甜食0.3％，胶姆糖1.0％；饮料0.1％，早餐谷物0.5％，以及配制用于糖尿病、高血压、肥胖症、心血管患者的低糖类、低热量保健食品，用量视需要而定。亦可作风味增强剂。
[物性]
1. 稳定性：常温下稳定，随PH值差异而变化。
2. 溶解性：随温度升高而提高，因用量少，不会在冷冻食品的溶解上带来障碍。
[用途] 可以应用于饮料、糖果、调料、腌制食品、乳制食品、冷藏食品等。
[质量标准]
含量  98.0～102.0%  
比旋度[α]D20  +14.5°～+16.5°  
透光率  ≥95%  
状态  无色透明  
ph值  4.5～6.0  
重金属（以Pb为基准）  10ppm以下  
砷（以Aso3 为基准）  3ppm以下  
5-苄基-3,6-二氧-2-哌嗪乙酸（DKP）  1.5%以下  
其他的光学异性体  2%以内  
干燥失重  4.5%以下  
灼烧残留物  0.20%以下  

应用范围
碳酸饮料 酸奶
果汁饮料 乳酸饮料
茶饮料 牛奶
固体饮料 豆奶
果味水 咖啡
酒精饮料 奶昔
清新薄荷糖 餐桌食品
糖果蜜饯 果酱/馅料
果冻 冰淇淋
凉果 巧克力
口香糖 糕饼（月饼）
即溶麦片  
医药成品  
维生素片  
钙片  
口服液  
化妆品